Pho Lá Xanh

オーナーのグエン・ティ・マイは、ベトナム・ハノイ出身。15年前に来日し、最初は留学生として日本での生活を始めました。故郷の味が恋しくなった仲間のベトナム人学生たちのために、自宅で料理を振る舞ったことが、このお店の始まりです。

「ベトナムの家庭で食べていた、あの懐かしい味を日本の皆さんにも知ってほしい」——その思いを胸に、2015年にPho Lá Xanhをオープン。店名の「Lá Xanh（ラー・サイン）」はベトナム語で「緑の葉」を意味し、フォーに欠かせない新鮮なハーブへの想いを込めています。

化学調味料を使わず、牛骨と香辛料を8時間以上じっくり煮込んで作るスープは、毎朝仕込む自慢の一杯。高田馬場で本場ハノイの味をお届けします。